Spezzatino di sogliola

Ingredienti   600 gr di filetti di sogliola 2 uova 100 gr di panna 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate 5 semi di coriandolo sale pepe   Preparazione   Tagliate i filetti di sogliola a bocconcini, unitevi la panna e i semi di coriandolo leggermente schiacciati. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene il pesce delicatamente, uniteci le uova … Continua a leggere

Insalata di polpo e patate

Ingredienti   1 polpo da 1 kg 1 cipolla 1 gamba di sedano 1 carota 1 chiodo di garofano 1 bicchiere di vino bianco  prezzemolo 3 patate sale 1/2 limone   Preparazione   Mettete a bollire dell’acqua e buttateci dentro tutti gli odori, cipolla,il sedano,la carotae il chiodo di garofano  ( il chiodo di garofano conficcatelo nella cipolla). Lavate il … Continua a leggere

Calamari con carciofi

Ingredienti 800 gr di calamari 2 acciughe sotto sale disliscate 3 carciofi 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva sale peperoncino rosso prezzemoloPreparazionePulite e lavate i calamari, asciugateli e tagliateli a listarelle Pulite i carciofi tagliateli a spicchi In una pentola fate soffriggere l’olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato,. … Continua a leggere

Funghi porcini e acciughe

Ingredienti 500 gr di porcini freschi 15 filetti di acciuga sottolio 2 cucchiai di brodo 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio di extravergine di oliva sale Preparazione Fate soffriggere l’aglio schiacciato in due cucchiai di olio. Togliete l’aglio non appena imbiondisce. Pulite bene i funghi e tagliateli a pezzi piuttosto grossi. Buttateli in padella con l’aglio. … Continua a leggere

Branzino con salsa di limone e noci

Ingredienti 1 branzino di 1,5 kg 5 spicchi di aglio 2 limoni 120 gr di gherigli di noce 6 rametti di timo 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva sale grosso pepe in grani peperoncino in polvere Preparazione Pulite il vostro branzino e strofinatelo bene con del sale, dentro e fuori. Schiacciate il timo,l’aglio e qualche granella di pepe e … Continua a leggere

Buridda

Ingredienti 500 gr di cozze 400 gr di nasello 400 gr di palombo 400 gr di gamberetti 20 gr di funghi secchi 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 carota 1 spicchio di aglio 30 gr di pinoli 300 gr di pomodori 1 ciuffo di prezzemolo basilico olio sale pepe Preparazione Pulite le cozze, mettetele sul fuoco e fatele aprire. … Continua a leggere

Pescespada all’arancia

Ingredienti 6 tranci di pesce spada 2 arance 2 foglie di alloro 2 chiodi di garofano menta brodo di pesce e vegetale farina olio extravergine sale pepe Preparazione Lavate, asciugate e infarinate i tranci di pesce spada, friggeteli in poco olio. Asciugateli e adagiateli in un tegame dove avrete fatto scaldare precedentemente l’olio insieme all’alloro e i chiodi di garofato. … Continua a leggere

Risotto alla pescatora

Ingredienti 400 gr di riso 500 gr di polpi e seppie, 500 gr di vongole e arselle 200 gr di code di gambero sgusciate 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva peperoncino sale Preparazione Pulite il pesce; tagliate a listarelle le seppie e a fettine i polpi. Fate aprire le conchiglie cuocendole separatamente dal … Continua a leggere